طريقة الفركاسي الهش

3ملاعق زيت او زبدة سايحة

ملعقة صغيرة ملح

نص ملعقة صغيرة سكر

3ملاعق حليب بودرة

3اكواب دقيق
بيضة

ما يعجن .ماء ...تقريبا كوب

ملعقة كبيرة خميرة بيرة , خميرة الحَب الرقيق!

تعجن ثم تترك لتختمر من ثم تفرد بالنشابة بسمك متوسط ثم تقطع دوائر او مثلثات او اي شكل ثم تقلى في زيت غزير على نار متوسطة ... السر في انتفاخ العجينة :اثناء القلي على وجهها الاول استمري في سكب الزيت الساخن على الوجه العلوي بالملعقة , بمجرد ما تنتفخ يكفي سكب الزيت عليها !
هذه الخطوة أهم خطوة ليتكون هواء بين الطبقتين قابل للحشو فيما بعد.

من ثم تخرج من الزيت و تترك تبرد ثم تفتح بالسكين و تحشى بأي حشو, حشوتي المعتمدة

هريسة ليبية

زيتون شرائح

مايونيز بالثوم

جبن شرئح

لحم مفروم مطهو , إضغط لرؤية الطريقة

شريحة طماطم رقيقة

شريحة خيار رقيقة

.......................................................

أصابع الجبن